農業関係者だけでなく、全ての人にとって重要な「食の安全」、、、食の安全とは何を基準にして考えるべきなのか？

近年、食の安全性を揺るがす事件や事故が大きな話題となっています。世界トップクラスの「食が安全な国」であった日本においても、食に対する信頼が見直される事態となっています。一方、誤解や思い込みや感情的な判断による、過剰反応も散見されます。