グリホサート残留食品より「有機栽培」が安全！とは言い切れない理由
2023年3月26日
グリホサート系除草剤などの農薬を使用している農産物より、有機栽培（オーガニック）や無農薬栽培のほうが、ヒトには安全だと考える人は多いでしょう。
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グリホサート系除草剤などの農薬を使用している農産物より、有機栽培（オーガニック）や無農薬栽培のほうが、ヒトには安全だと考える人は多いでしょう。
世界中で使われており、その安全性が保証されているグリホサート。その安全性について挙がる議論の中で、「ハザード」と「リスク」という言葉がよく出てきます。発がん性があり、私たちの健康に障害をもたらすのではと主張されていますが、その主張の背景を追ってみましょう。
日本の農業は世界から見て、どのような立ち位置にあるのでしょうか。日本は季節の変化が大きく、その時期でないと最高の食材が摂れないものが数多くあります。それを差し引いても、日本の農作物は品質が高い事から、世界の高級レストランから強い支持と信頼を得てきました。
植物は枯れるのに、動物は大丈夫なの？と心配される方もいるかも知れません。グリホサートは植物が生長に必要とする、アミノ酸の合成を阻害することで植物の生長を止めて枯らします。これは植物にだけ見られる代謝経路であり、グリホサートは植物にだけ作用するため、心配は御無用です。
「雑草の季節」というと、夏を思い浮かべる方が多いのかも知れません。確かに夏は雑草が一年で一番生い茂る季節ですが、実は冬には冬の雑草があり、夏とはまた違った雑草たちが数多く存在します。「一年生雑草」と「多年生雑草」があるので、それぞれ冬の雑草を覚えましょう。
海外で大繁殖している多年生雑草のクズ。日本では食にも用いられる植物ですが、アメリカでは侵略的外来種として駆除対象になっています。繁殖力が強くどんどん広がってしまうので、除草剤でしっかりと根から駆除しましょう。「もったいない！」と思う方は、ぜひ葛粉を作って楽しんでみて下さい。